近年來，經濟發展迅速。包裝機械作為我國很多行業不可（kě）缺少的一部分，在很多企業的生（shēng）產中都用到了包裝機械。經（jīng）過幾（jǐ）十年（nián）的發展，包裝機械行業已成為機械行業（yè）的產業之一。國內市場的重要地位也是國民經濟快速發展的一部分。隨著科（kē）學技術的不斷發展（zhǎn），各種食品和水產品的出現，對食（shí）品包裝技術和（hé）設備提出了新的要求。自動化包裝機械（xiè）的競（jìng）爭（zhēng）日趨激烈。未來，食品包裝機（jī）械將配合工業自動化，推（tuī）動包裝設備的全 麵提升，發（fā）展多功能、高 效、低耗的食品包裝設備。
      從目（mù）前的情況來看，傳統的包裝機械多采用機械控製（zhì），如凸輪分配軸式，後來出現了光電控製、氣動控製等控製形式。然而，隨著食品加工技術的日益提高，對包裝參數的要求不斷提高，原有的控製係統已（yǐ）經難（nán）以滿（mǎn）足發展的需要。應采用（yòng）新技術改（gǎi）變自動包裝機械的麵貌。今天（tiān）的真空封口（kǒu）機機械是集機（jī）、電、氣、光、磁為一（yī）體的機電設備。設計時要注重提高包裝機（jī）械的自動化程度，將包裝機械（xiè）的研發與計算機相結合，實現機電一體化。控製（zhì）。
       全自動包裝機械的技術發展趨勢主要體現在高生產率、自動化、單機多功能、多功能生產線，采用新（xīn）技術，建立自（zì）動化、多元化、多功能一體化。全新的包裝機械係統。開發智能包裝技術，按照產（chǎn）品自動化包裝的要求，組合成全自動包裝係統（tǒng）進行生產。生產過程檢測與控製、故障診斷與排除實現（xiàn）全自動（dòng）化，實現（xiàn）高速、優 質、低耗、安全生產。可用於水產加工食品包裝過（guò）程的精 確計量、高速灌裝和自動控製，將大大簡化包裝機械結構，提高包裝（zhuāng）產品的質量。

真空封口機如何做到保鮮？我們一定在超（chāo）市的食品櫃台看到（dào）過真空包裝的食品（pǐn）。有些品 牌以鹵蛋和鴨蛋出名。眾所周知，雞蛋容易（yì）蛻（tuì）變，但為什（shí）麽裝在小（xiǎo）塑料袋（dài）裏（lǐ）的燜（mèn）蛋（dàn）能（néng）放在（zài）超（chāo）市的櫃台上1-2個月呢？重（chóng）要的一點是真空封口（kǒu）機在出廠前運用，這樣易腐食品（pǐn）也能活得（dé）更久。

    很多人一定很詫異。我們必需曉得雞蛋容易蛻變。當它們被放在塑料（liào）袋（dài）裏（lǐ）時，當袋子裏的（de）溫度高時，它們很容易變壞。哪些品 牌能夠讓雞蛋更短命？讓（ràng）我們簡單引（yǐn）見一下真空包裝設備如何在真（zhēn）空中完成不蛻變。

    真空封口機的主要（yào）作（zuò）用是（shì）去除氧氣，協助避免食物蛻變，其原理也比擬簡單，由於食物的黴變蛻（tuì）變主要（yào）是微生物（wù）的活動惹起的，大多數微生物（如黴菌、酵母菌）的生存都需（xū）求氧氣，而真空包裝就是應用這一原理將包裝袋（dài）和食（shí）物細胞中（zhōng）的氧氣抽出，使微生物失去"生存環境".

    真空封口機除了抑（yì）止微生物的生長繁衍外，脫氧的另一個重要作用是避免食物氧化，由於油脂類（lèi）食物中含有大量（liàng）的不飽和脂（zhī）肪酸，這些不飽和脂肪酸被氧氣氧化，使食物變（biàn）得（dé）有滋味，蛻變。此外，氧化還會形成維生素A和維生素C的流失，食（shí）物色素中的不穩定物質遭到氧（yǎng）氣的影響，使顏色變暗。因而，脫氧能夠有效避免食物蛻變（biàn），堅持食物的色、香、味和營養價值。