真空包裝隔絕空氣，可以防塵防（fáng）潮、抑（yì）菌防（fáng）腐、抗氧化防蛀（zhù）蟲，對延長食物保（bǎo）鮮期很有輔佐。普通來說，海鮮肉類、雜糧幹貨適宜真空包裝，蔬果類還是需求（qiú）呼（hū）吸的，不太適宜真空，趁新（xīn）穎吃掉比較好。
它固然叫做“真空”機，但是其實（shí）是（shì）做不到完好抽成真（zhēn）空（kōng）的，隻能說把保（bǎo）鮮袋（dài）裏的空氣抽（chōu）到比較稀薄的（de）地步，讓微生物無（wú）法生存，從而（ér）完成“真空保鮮“。真空保鮮與普通的保鮮（xiān）不同之處在於：處在低氧的（de）狀態，微生物沒（méi）有（yǒu）生存條件，不能自由地繁衍生長，而我們的食物也就不容易發黴長蟲。
